sobota, 31 grudnia 2016

Beza z wódką!

tak, tak na święta pora na małe grzeszki kulinarne - pieczemy tym razem z odrobiną alkoholu.

Biszkopt czekoladowy

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 2/3 szklanki mąki tortowej
  • 1/3 szklanki kakao
  • 50 g startej gorzkiej czekolady
  • 4 białka
  • 200 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 kopiasta łyżka kakao
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka octu
  • 500 g śmietanki 30 %
  • 500 g serka mascarpone
  • 4 łyżki cukru pudu 

dodatkowo będzie potrzebne: 2 słoiki dżemu z czarnej porzeczki, trzy łyżeczki wódki, sok z czarnej porzeczki (mały 250 ml) - do zmieszania z wódką - to będzie nasz swoisty domowy poncz.

Beza
Krem
Sposób wykonania:
Biszkopt: Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Gdy piana będzie sztywna, lśniąca, a cukier całkowicie rozpuszczony, kolejno dodawać po jednym żółtku. Mąkę i kakao przesiać przez sito i wraz ze startą czekoladą dodać do masy jajecznej. Delikatnie wymieszać szpatułką, krótko, tylko do połączenia składników.
Blachę o wymiarach 24 x 32 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać przygotowaną masę, wyrównać powierzchnię. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok. 35 - 40 minut w temp 160 C. Upieczony biszkopt wystudzić.
Beza: Białka ubić na pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce dodawać cukier. Kiedy będzie całkowicie rozbity, a piana sztywna i błyszcząca, miksować jeszcze ok. 1 minuty. Dodać mąkę, kakao i ocet. Krótko zmiksować, tylko do połączenia składników.
Białka wylać na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę, w której wcześniej piekł się biszkopt. Wstawić do nagrzanego do 160 C piekarnika i piec 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 90 C i piec z termoobiegiem jeszcze 30 minut. Bezę wystudzić.
Masa: Dobrze schłodzony serek mascarpone i śmietankę umieścić wraz z cukrem pudrem w misie miksera. Ubijać do uzyskania konsystencji kremu.
Biszkopt dobrze nasączyć ponczem. Posmarować konfiturą z czarnej porzeczki. Na konfiturę wyłożyć krem z mascarpone. Na wierzch ciasta położyć wystudzoną bezę. Można też przed wyłożeniem na wierzch pokroić bezę na równe kawałki, tak jak to się robi z ciastem francuskim w kremówce Wtedy ciasto będzie się znacznie łatwiej kroiło.

Gotowe! zajadamy i przy tym nie popijamy!






sobota, 26 grudnia 2015

BARSZCZ UKRAIŃSKI

pora na nutkę patriotyczną, czyli zupa dziadka - narodowa!

składniki:

  • 6 większych buraków
  • włoszczyzna
  • 10 dużych ziemniaków
  • pół główki kapusty słodkiej
  • 400 g białej fasoli
  • udko kurczaka
  • przyprawy: listek laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz, koperek
W marszowym skrócie:

dzień wcześniej (faza przygotowań)

Fasole namoczyć na noc w zimnej wodzie.

Na drugi dzień:
Zmieniamy wodę w fasoli i gotujemy, aż będzie miękka, oddzielnie gotujemy poszatkowaną kapustę. Obgotować udko z kurczaka,
Buraki zetrzeć na tarce
Obrać włoszczyznę i wstawić do gotowania, dodać przyprawy
Gdy warzywa się ugotują dodać obgotowane mięso i buraki - gotować
Kiedy mięso będzie już ugotowane, dodać ziemniaki pokrojone w kostkę
Gdy ziemniaki będą ugotowane, dodać ugotowaną wcześniej kapustę i fasolę
Wszystko podgotować razem, doprawić do smaku przyprawami
Zaprawić mlekiem, posypać pokrojonym koperkiem

SMACZNEGO!

niedziela, 15 listopada 2015

małe co nieco na słodko

jakby Was dopadła żądza jedzenia słodyczy, a w lodówce tylko ciasto francuskie, macie nieco cukru i piekarnik do wykorzystania ? - przepis idealny dla łasuchów.

ciasto posypujemy cukrem - dawka w zależności od tego jaką porcję słodyczy jesteście w stanie znieść - następnie zwijamy ciasto.

kroimy w pasy zwinięty rulon i układamy na blaszce pokrytej papierem do pieczenia.

wstawiamy do piekarnika na 20 minut w temperaturze 180 stopni.

wyjmujemy, czekamy aż trochę ostygną - zajadamy!






SMACZNEGO!