Alle Pysznie!

  Pierwszy rachunek w restauracji z gwiazdką Michelin potrafi wywołać lekkie drżenie ręki - zwłaszcza gdy do menu degustacyjnego dochodzą podatki, napiwek i wino. Pytanie, czy restauracja Michelin jest warta ceny , jest więc całkowicie rozsądne. Odpowiedź brzmi: często tak, ale nie dlatego, że talerz jest „drogi”, tylko wtedy, gdy świadomie kupujemy całe doświadczenie - czas, pomysł, kunszt i emocje, których nie odtworzymy w zwykły wtorek przy domowym makaronie. Dobra kolacja fine diningowa nie ma zastąpić ulubionej pizzerii, rodzinnego brunchu ani spontanicznego wyjścia po pracy. To inna kategoria przyjemności. Trochę jak porównywanie domowego ciasta drożdżowego z premierą w teatrze: oba mogą być wspaniałe, lecz dają nam coś zupełnie innego. Za co naprawdę płacimy w restauracji Michelin? Na talerzu często widzimy kilka elementów, ale za nimi stoją dni pracy. Szef kuchni i zespół testują proporcje, temperatury, fermentacje oraz sposoby podania. Ktoś ręcznie oczyszcza skorupiaki, go...