niedziela, 13 sierpnia 2017

Rolada Serowa

kolejne przygotowania do przyjmowania gości u Alexis trwają, teraz pora na Roladę Serową.

Składniki:
5 jaj
20 dag sera żółtego (najlepiej Gouda)
0,5 kg pieczarek
0,5 kg piersi z indyka
2 łyżki majonezu

Uwaga! przepis dyktuje Alexis, więc może być nieco chaotyczny...

jajka wbijamy do miski miksujemy z dwoma łyżkami majonezu (nie zastanawiamy się - tylko używamy miksera), doprawiamy dość intensywnie solą i pieprzem - Alexis radzi,
następnie dodajemy starty ser, mieszamy wszystko i układamy na papierze do pieczenia.
Pieczemy w 180 stopniach przez 15 minut z termoobiegiem.

Czekamy, trochę przy tym się nagadamy, ale nie za długo, bo w tym czasie możemy zabrać się za indyka:

pierś z indyka kroimy w dłuższe paski.
w tym czasie pieczarki traktujemy tak samo, podsmażamy, to samo robimy z cebulą, kiedy warzywa są już gotowe łączymy je ze sobą.
PS. do smażenia polecamy masło - Alexis kocha masło, z wzajemnością!

następnie na masę serową nakładamy pokrojone piersi trochę rozbite aby były cienkie, na wierzch wykładamy warzywa, zawijamy razem z masą serową z papierem do pieczenia, wkładamy do piernika na 50 minut w 180 stopniach z termoobiegiem, 10 minut przed wyjęciem rozcinamy papier na wierzchu żeby ser też się zapiekł.

Gotowe!

Ave Alexis!

Smacznego!

Brownie Alexis - czekoladową celebrację czas zacząć

Nie ma nic lepszego niż CZEKOLADA! zawsze na wszystko, wszędzie i w każdych ilościach.
Dlatego właśnie moja oddana przyjaciółka Alexis postanowiła je zrobić!

Składniki:
200 g masła
200 g czekolady deserowej
3 jajka
cukier wanilinowy
160 g cukru 
1 łyżka mąki pszennej tortowej
100 g orzechów włoskich

Orzechy włoskie prażymy w piekarniku (Alexis twierdzi, że prażone oznacza spalone... dlatego obiera je ze spalenizny), jeśli już targniecie się na pieczenie to możecie to zrobić w piekarniku ustawionym na 210-220 stopni - bez termoobiegu - na 10 minut.
Orzechy po wystygnięciu, siekamy, wkładamy do miski, dodajemy jedną łyżkę mąki (Alexis daje dwie - wierzcie jej, ona jest zaprawioną kucharką i lubi masło! to jest osoba godna zaufania!).
Następnie rozpuszczamy masło z czekoladą, kiedy ta masa jest już gotowa, możemy zmieszać 3 jajka z cukrem i cukrem wanilinowym - do tego mieszania wykorzystujemy trzepaczkę...
Wszystkie nasze wcześniejsze mieszanki łączymy razem, wylewamy na blachę wyłożonym papierem do pieczenia, wkładamy do piekarnika na 25-30 minut nagrzanego na 165 stopni + termoobieg.
Wyjmujemy, dekorujemy wedle uznania (Alexis tutaj popisała się niezwykłą finezją - zdjęcia potraktujcie inspiracyjne).

serdecznie pozdrawiamy! 
Alexis & B.

sobota, 31 grudnia 2016

Beza z wódką!

tak, tak na święta pora na małe grzeszki kulinarne - pieczemy tym razem z odrobiną alkoholu.

Biszkopt czekoladowy

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 2/3 szklanki mąki tortowej
  • 1/3 szklanki kakao
  • 50 g startej gorzkiej czekolady
  • 4 białka
  • 200 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 kopiasta łyżka kakao
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka octu
  • 500 g śmietanki 30 %
  • 500 g serka mascarpone
  • 4 łyżki cukru pudu 

dodatkowo będzie potrzebne: 2 słoiki dżemu z czarnej porzeczki, trzy łyżeczki wódki, sok z czarnej porzeczki (mały 250 ml) - do zmieszania z wódką - to będzie nasz swoisty domowy poncz.

Beza
Krem
Sposób wykonania:
Biszkopt: Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Gdy piana będzie sztywna, lśniąca, a cukier całkowicie rozpuszczony, kolejno dodawać po jednym żółtku. Mąkę i kakao przesiać przez sito i wraz ze startą czekoladą dodać do masy jajecznej. Delikatnie wymieszać szpatułką, krótko, tylko do połączenia składników.
Blachę o wymiarach 24 x 32 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać przygotowaną masę, wyrównać powierzchnię. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok. 35 - 40 minut w temp 160 C. Upieczony biszkopt wystudzić.
Beza: Białka ubić na pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce dodawać cukier. Kiedy będzie całkowicie rozbity, a piana sztywna i błyszcząca, miksować jeszcze ok. 1 minuty. Dodać mąkę, kakao i ocet. Krótko zmiksować, tylko do połączenia składników.
Białka wylać na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę, w której wcześniej piekł się biszkopt. Wstawić do nagrzanego do 160 C piekarnika i piec 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 90 C i piec z termoobiegiem jeszcze 30 minut. Bezę wystudzić.
Masa: Dobrze schłodzony serek mascarpone i śmietankę umieścić wraz z cukrem pudrem w misie miksera. Ubijać do uzyskania konsystencji kremu.
Biszkopt dobrze nasączyć ponczem. Posmarować konfiturą z czarnej porzeczki. Na konfiturę wyłożyć krem z mascarpone. Na wierzch ciasta położyć wystudzoną bezę. Można też przed wyłożeniem na wierzch pokroić bezę na równe kawałki, tak jak to się robi z ciastem francuskim w kremówce Wtedy ciasto będzie się znacznie łatwiej kroiło.

Gotowe! zajadamy i przy tym nie popijamy!